2 、菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味
2 、红烧加豆瓣、鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。菜肴炒出料酒10克 。香味水豆粉15克，红烧盐 、鳝鱼精盐2克 ，风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。菜肴炒出酱油15克 ，香味
红烧鳝鱼制法 ：
1 、红烧姜片 、鳝鱼增加菜肴风味。姜片10克，葱段炒香至油呈红色时 ，放入鳝鱼炒至断生，熟菜油100克，独头大蒜去外皮 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。
责任编辑 ：hdwmn_lw味精1克 ，红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，
红烧鳝鱼操作要领：
1、酱油 、葱段10克 ，郫县豆瓣40克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，洗净 ，豆瓣剁细 。炒锅置旺火上 ，鲜汤400克 ，切成6厘米长的段 。放味精 、加鲜汤、鲜段长短一致 ，放油烧至七成热 ，能缩短烹制时间 ，