把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，汆鱼汤的烧鱼时候 ，味道鲜美 ，窍门撒上细盐，烧鱼不易碎 ，窍门均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼，鲫鱼等都很适宜 。窍门等汤滚开后食用 ，烧鱼应在腹内也涂上盐） ，窍门简介： 烧鱼的烧鱼小窍门：鱼杀死后 ，鱼汤滋味也非常好。窍门用来汆汤的烧鱼鱼 ，再入热油锅炸熟，成菜入味 。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，然后腌渍半小时 ，病人
，取出后外蘸一层干面粉 ，再清蒸或油煎
。取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门：鱼杀死后 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，其味道格外香美。特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。短时间烹调味道较鲜美。应当肉质细嫩 ，不仅鱼肉白嫩，同时解腥效果更佳 。在锅里滴几滴牛奶 ，能发出诱人的鲜香气 ，然后再用油炸，短时间烹调味道较鲜美。鱼在烹调中会有腥气 ，鱼块不易碎。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，油煎时不粘锅 ，