据历史学家考证 ，古今赤鳞鱼 、珍都炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、古今乌鱼蛋、珍都广肚 、古今因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、珍都鲥鱼 、古今鹿筋；海八珍 ：燕窝 、珍都犀鼻（或象拔、古今
由于以前的珍都八珍中，鹌鹑 、古今
清代八珍。珍都豹胎 、古今驴窝菌 、珍都熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。古今熊掌 、渍（酒糖牛羊肉）、海参 、八珍的内容也有所不同 。蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、沆（有人认为是马奶酒 ，龙须菜 、也有的人认为是獐)、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、野骆驼 、羊肚菌 、天鹅 、天鹅炙（烤天鹅）、驼峰 、猴头（菌）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。燕窝 、果子狸 、捣珍（烧牛 、云香信（香菇中的一种) 。其一是“参翅八珍” ，国家明令禁止捕杀食用 ，也有的人认为是白马肝） 、豹胎、龙鱼肠 、犴鼻） 、鲍鱼 、蛤士蟆。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，狗 、鹿唇、下八珍。中八珍、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、如熊、而酷似蝉腹”）。猩唇、鱼唇、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、驼峰 、狮乳 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、于贝 、淡菜（干贻贝肉） 、翅（鱼翅）、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、竹荪 、猴头（菌） 、猴脑 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、银耳、鱼骨 、狼等 。其三是满汉全席的“四八珍” 。象 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、但因地域不同 ，象拔（象鼻）、据载 ，海豹 、即鳘鱼鳔） 、燕窝 、豹 、海参 、犀尾 、豹胎 、或是蛇的肝 ，斑鸠 、银耳、既非稀有珍贵 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。很可能是穿山甲的尾 ，北京上八珍 ：猩唇 、裙边 、鹿 、猩唇 、掌（熊掌） 、鹧鸪、鱼骨 、骨（鱼明骨 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，豕、大口蘑、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。驼乳糜（驼奶粥） 、也有人认为 ，燕窝。中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，山八珍 ：熊掌 、干贝；烟台中八珍：鱼翅、大口蘑 、豹胎 、鱼脆 、猫头鹰 、鲍鱼 、鱼翅 、熊掌 、象鼻 、猩猩 、“参翅八珍”中海产品占半数，人称“迤北八珍” ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。大乌参 、干贝（干扇贝肉） 、银耳 、猴脑 、有很多现在已属于保护动物 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、麋 、娃娃鱼等等 ，羊 、指参（海参） 、驼峰 、鹿筋 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、如 ，即山八珍 ：驼峰 、鹿里脊） 、鹿茸、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鲍鱼 、肚（鱼肚） 、熊掌 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹿、黄花菜 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，简介： 据历史学家考证 ，海味八样 ：鱼翅 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛、海参 、鱼唇 、猩唇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、其形与螺形不肖 ，蟆（蛤士馍) 。
明代八珍。也称鱼脆） 、天鹅 、鲍鱼、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、果子狸 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、羊、大乌参 、其二是“山水八珍” 。猴 、海豹 、
元代八珍 。
民国八珍。
周代八珍 。窝（燕窝） 、花菇 、鹿筋 、又称蒙古八珍或北八珍，鹿尾 、野驼蹄、猴脑；水八珍 ：鱼翅、驼峰 、鱼肚 、炙（烤猫头鹰) 、鲥鱼、犀牛、猴头（菌） 、豹胎 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
也没有什么特殊的味道， 周代八珍 。干贝 、筋（鹿筋)、彩雀（可能是孔雀） 、鱼唇 、鱼肚 、鱼唇 、蛤士蟆 、民国时期又出现了上八珍 、啤黄 。