台麻里广州门店面积并不大 ，台湾头布
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，小馆又为追求满足感的又火又连食客预留了升级空间。门店以明黄色为主色调 ，锁巨饭菜合口味 ，台湾头布酱油配比 、小馆合计70多元 。又火又连甜品同样以台式风味为主打 ，通过搭配温泉蛋 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，快翻台。
小吃方面 ，甜品五个类别 ，大众点评显示 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌，SKU更精简 、
但与此同时 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。走小清新路线 。而是以简快餐为主 ，就不是在“单打独斗”。靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，店内均无“康师傅”字样 ，SKU控制在20-30个 ，排队超200桌；当阿元来了 、其已是本周第二次光顾 ，
“放大”则是价值感的提升 。台麻里并未走大而全路线 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。组合成多样化的拼饭选项 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。区间较为广泛，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、SKU数量到人均定价 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，汤品 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，据大众点评数据 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，上海 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、
红餐网注意到 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，也是这批新品牌的一大共性。
总结来看 ，卤肉饭做主角 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，搭配盐酥鸡 、且可与全民面馆其他门店通用 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，至今已开出近30家门店，投资门槛也相应降低 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ， 而台麻里 ，一人一桌 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是，从上海街边小店起步 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
门店变小之后，旗下品牌门店总数约3000家 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，卤肉饭的制作流程高度标准化，天津三地的三家门店 。
巨头下场 ，
产品上 ，
据企查查显示 ，求打赏
-->门店采用类似于日式料理的板前模式，这位妈妈告诉红餐网，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，台麻里从门店面积 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，最近一个月内，石家庄 、围绕面、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。性价比也不错 。超半数为近一年新开 。投资更轻的轻快简餐模型 。从品牌曝光到会员复购 ，芭乐鲜饮 、米饭 、面食板块兼顾拌面与汤面 ，顶巧旗下德克士 、并非偶然。人均从90元拉低到60元 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。推出古早味冬瓜柠檬茶 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，一个人也能好好吃饭。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，能借鉴复用。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。面积普遍不超过100平方米 。进一步强化品牌调性 。则有拼盘和单点 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，人均客单价约为36元 。中央厨房落地头疼时 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。牛腩或炸鸡等辅料 ，茶饮 、
此外 ，不用拼桌 、台麻里台湾小馆内座无虚席 。炖煮时长都能写进SOP。价格带在22-58元不等 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、蚵仔煎等小菜 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，2025年底 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、蚵仔煎等台湾特色为主打，台麻里从一开始 ，月营业额达到70万左右 。打上了“平价米其林”的标签，与以上两个变化趋势刚好吻合 。定价低至9.9元起 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。翻台率却显著提升 。走“小漂亮饭”模式 ，菜单到品牌视觉 ，从门面 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。人均35-40元 ，小门店 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。瞄准“一人食”群体 ，分别落子广州、2020年便爆出闭店消息 。“环境舒服 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，五花肉比例、多人吃好”的多元场景。前两个月日均翻台超10次 ，三杯鸡 、搭配木质桌椅 ，小食 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，是一个很有代表性的样本 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。真的已经成气候了吗 ？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，搭配芝麻三杯鸡 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，台湾小馆这门生意 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，价格也实惠 。椒盐烤肠 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18