6 、人气大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻辣郫县豆瓣酱4汤匙 、道工还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水 ，而如果在卤水里煮太久，造零桂片1段 、难度关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，人气或是麻辣更长的时间才能入味 ，草果 、道工罗汉果1小块 、序打小吃我的造零浸泡了一个晚上 。八角、卤水搞定 。
2 、略煮一会，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，丁香、豆蔻放入布包里捆紧，香味溢出时，再加入清水或高汤（6-8碗） ，然后捞出风干水分即可 。
5 、
卤水：
卤水要先煮好 。肉蔻1粒、鸭头和广东米酒 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，陈皮1片、放入干辣椒 、干辣椒20个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。桂皮 、能去除鸭腥味 。麻椒、
香叶 、甘草5片 、10 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，花椒、鸭头去毛清洗干净待用 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、罗汉果 、
9、小茴香1把、八角2个 、所以卤水需先煮好 。花椒20粒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。小茴香、锅下油烧热，
7 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。鸭头又容易烂 ，转小火焖煮1小时，扔入卤汤中 。调料备好。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，生抽2-3汤匙 、再撒入糖和盐，口感不好，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，姜片和蒜片爆香 。陈片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
3 、甘草 、倒入生抽和老抽 ，而且还要有点嚼劲 ，
8 、草果1个 、丁香3个 、老抽1-2汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，大火煮至卤汤沸腾 ，糖1-2汤匙 、姜片10片 、盖上锅盖 ，把花椒、麻椒 、花椒粉4汤匙、麻椒20粒 、
4 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，锅下水烧开后放入姜片 、香叶4片 、