更值得警惕的脂肪大户是，热量190千卡，种看则隐热量为254千卡。起干建议选择脂肪含量相对较低或脱脂，巴巴每100克含有103毫克  ，物实肉松在制作过程中通常需要加入大量的脂肪大户油进行反复焙炒，热量只有26千卡。种看则隐但还是起干比我们常吃的豆腐高。你以为吃下的巴巴是维生素，在这个过程中 ，物实硒等矿物质 ，脂肪大户每100克约含50克脂肪，种看则隐色泽金黄，起干

健康选择 ：如果想吃口感酥脆的巴巴果蔬脆片 ，脂肪含量惊人 。物实实则却是高脂肪“陷阱” 。热量达488千卡 。脂肪含量和热量都不低。只需要近20克就能满足蛋白质需求，可能会摄入近20克脂肪 。

这篇文章就来盘点6种“看起来干巴巴，很健康 。

泡发后的腐竹每100克热量约为200千卡左右（100克大约是15个手指大小干腐竹泡发后的量） ，热量106千卡 ，有些食物看起来干巴巴，

鸡肉松VS鸡胸肉

市售的普通鸡肉松，而且主要为对心血管健康不利的饱和脂肪 ，营养价值更高，热量高达458千卡 。

但真相是：每100克鸡爪肉的脂肪含量为16.4克，甚至更高 ，

健康建议：将鸡爪视为偶尔解馋的零食 ，一杯干噎酸奶下肚 ，热量为461千卡 。每100克达到了21.7克 ，热量约500千卡。热量为196千卡。一些看似干巴 、腐竹算是营养还不错的食材。

健康建议 ：猪油渣是典型的高饱和脂肪、感觉吃下的都是皮和筋 ，每100克牛后腿肉脂肪含量约2克，

在追求健康和减肥的道路上，

但真相是 ：这类酸奶非常浓缩 ，还可能含有添加糖  ，不要被食物的外表欺骗，它属于非优质蛋白 ，热量为118千卡 ，摄入的脂肪可能就超过了15克 ，蛋白质24.6克。而且纤维分明，热量达到525千卡 。购买时仔细查看配料表和营养成分表，干噎酸奶的热量更是普通酸奶的2倍以上。

油炸果蔬脆片

果蔬脆片听起来很健康，根据《中国食物成分表》的数据 ，而制成牛肉松后 ，大量的油脂趁虚而入 ，撕碎制成的 ，我们来算一笔账 ：假设想摄入约7克蛋白质（相当于1个鸡蛋的蛋白质含量） ，看起来就像是把纯瘦肉烘干 、

但真相是 ：腐竹其实是豆浆煮沸后表面凝结的一层薄膜，很多人刻意避开了看起来高脂肪、部分产品脂肪含量高达10克/100克以上 ，翻了近10倍！这个脂肪含量和热量均远超鸡胸肉，口感醇厚的“干噎酸奶”风靡市场，每100克高达37克，故名腐竹。蛋白质17.9克。富含蛋白质，每100克鸡胸肉的脂肪含量仅为1.9克，同时要相应减少烹调用油和饮食中其他脂肪的摄入 。

肉松

肉松质地蓬松 、假设喝一小盒200克的普通酸奶 ，同时它还富含钾、根据《中国食物成分表》的数据，营养成分表 ，

牛肉松VS牛后腿肉

市售牛肉松 ，但实则脂肪含量惊人，想要减肥和控制体重可得注意了 。是普通酸奶的近3倍。渗入食物内部 ，腐竹的热量比猪大肠还高！而每100克猪肉松的蛋白质含量约为30克，猪油渣的脂肪比五花肉还要高出一大截 ，富含胶原蛋白 。其实脂肪爆表”的食物 ，市售肉松的钠含量普遍偏高，

猪油渣

猪油渣是用肥猪肉或猪板油熬制猪油后剩下的“干货” ，摄入的脂肪大约为8克。过量摄入鸡爪，可以选择采用非油炸 、剩下的是干巴巴的“渣”  。与炸薯片不相上下。这种FD冻干技术是在低温和真空环境下让水分直接升华，每100克的脂肪含量可能高达20.7克 ，脂肪含量可以轻松达到20%~30%，适合偶尔解馋 ，高于猪瘦肉（81毫克/100克） 。脂肪含量普遍在20克以上 ，蛋白质19.6克；每100克新鲜猪腿肉脂肪12.8克，很多人认为它用料更纯、吃下单手一捧（约30克）猪油渣，给人一种“高蛋白 、根据《中国食物成分表》的数据 ，

再看我们平时吃的五花肉 ，味道香甜 ，

而且鸡爪的胆固醇含量也不低，但如果换成吃鸡肉松 ，

但真相是 ：大多数市售果蔬脆片都经过了油炸处理 ，通常以牛后腿肉为原料制成。产生部分对健康不利的成分。

健康选择 ：对于注重体重管理的人群 ，在高温熬制过程中，热量和脂肪摄入量分别是前者的2.6倍和6.2倍。既有蔬菜又有水果，大约需要吃30克  ，高热量的食物 ，

比如每100克新鲜的香菇脂肪含量仅为0.3克 ，镁、但脂肪含量可不低 ，是五花肉的近2倍。小心美容不成，可同时却摄入了92千卡的热量和3.7克的脂肪，很多都超过了1000毫克/100克，低热量的食品，很多人以为腐竹就是豆制品的“干货” ，而且口感酥脆，似乎是替代薯片的健康选择 。不知不觉就吃进去了大量的脂肪 ，虽然蛋白质含量很可观 ，一不小心就容易吃多 。所以，每100克脂肪含量约为35克，但却经常被食物的外表迷惑导致“踩坑” 。至于大家心心念念的胶原蛋白，

对比大家常喝的普通酸奶 ，长期大量食用猪油渣会显著增加肥胖、看似油都被熬出去了 ，脂肪仅0.6克 。蔬菜和水果中的水分被置换出来 ，每100克蛋白质含量提高到了42克，而经过低温油炸制成的“香菇脆片”，

猪肉松VS猪里脊

市售猪肉松通常是用猪腿肉或猪里脊制作而成 。要学会看食品标签，既保留了酸奶高蛋白的特点 ，了解食物的真实面貌。

但真相是：猪油渣虽然看着干巴，但主要是不饱和脂肪酸亚油酸，

为了直观理解，糖以及热量的摄入。高热量食物  ，而经过加工的鸡肉松，选择清炖或少油卤制的方式 ，

健康选择：如果实在喜欢吃肉松，通常由低脂肪的鸡胸肉制成 。蛋白质20.9克 。实则脂肪含量不低 ，是真正健康的“脱水果蔬”。对控制体重和心血管健康都不友好。导致原本低脂的果蔬瞬间变成了高脂肪零食 。虽然蛋白质含量比普通酸奶高，

优点与建议 ：腐竹的脂肪虽然高 ，能噎出“天鹅颈”  。蛋白质含量较高。同时又降低了脂肪、是很多人童年记忆中的顶级美味。

△100克泡发后的腐竹。甚至比有些猪肉还要高 。由于它浓郁的奶香和扎实的口感 ，直接美容养颜的效果微乎其微。口感酥脆，有些甚至高达65克，

干噎酸奶

近年来 ，如果选择吃鸡胸肉  ，

但真相是：为了达到酥脆化渣的口感，此外 ，应严格限制摄入。能最大程度保留果蔬的营养和外形，

更糟糕的是 ，或在做菜  、高血脂和心血管疾病的风险 。包馅时放上一两颗提香，对控制血压也极为不利 。但是，而非日常补充蛋白质的主要来源 。

总结

眼见不一定为实，且不含添加糖的产品 ，热量更是高达600~700千卡/100克。其实大部分是脂肪和糖，挑出晾干而成。热量150千卡，每百克猪大肠脂肪为18.7克 ，毫不夸张地说，每100克猪里脊脂肪含量为7.9克 ，选择脂肪和钠含量尽可能低的产品。但脂肪含量可飙升至18.3克 ，人体吸收利用率不高 ，腐竹看似干燥  ，脂肪含量可增加到近28克，会增加肥胖风险。低脂肪”的感觉 。最好选择采用“真空冷冻干燥”（简称FD）技术且配料表不含油和添加糖的产品。无额外添加糖和油的肉松 。脂肪含量为9~10克；虽然比干腐竹低了不少 ，是普通稀酸奶的升级版。肉松蓬松的质地让它几乎没什么饱腹感，避免油炸或红烧等高油烹饪法 。关注配料表、相当于《中国居民膳食指南》建议的每日烹调油摄入量（25~30克）的一半以上。

鸡爪

啃鸡爪的乐趣在于“嗦”和“嚼”  ，且无需用油 ，但如果换成同等重量的干噎酸奶 ，建议在饮食中可以偶尔替换其他豆制品食用 ，口感咸香 ，其干巴程度让网友戏称为“脖子伸出二里地”，反而可能日渐圆润  。

腐竹

腐竹因其形态如竹，

（来源：科普中国）

同时摄入的热量约35千卡 ，绝不能当作零食大快朵颐  。脂肪和蛋白质可能发生美拉德反应和脂肪氧化  ，一种质地极为浓稠、而普通酸奶脂肪约4 克/100克，