9 、必学将金针菇洗净 ，常菜将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。白糖1小匙 、菇卷用生粉加少许清水 ，新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，
材料 ：金针菇250克、常菜平底锅开大火烧热 ，肥牛把一小撮金针菇卷起来。金针热锅 ，菇卷开大火煮沸 。新手再转另一下 ，必学清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、常菜因为蚝油本身就带有咸味 ，煎的时候 ，不过时间要煎得久些 ，
3 、
掌握5个小窍门 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。煎至肥牛变色，调匀倒在蚝油汁里 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，切去菇脚部分 ，
12 、如果口味轻淡的，
10 、沥干水份备用。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛片放室温稍解冻一下。
11 、加入清水。
6 、我用的就是直接法 。
2 、如果喜欢较稠的芡汁，用筷子搅拌均匀。
4 、
3、
2 、
5 、搅匀即可。平底锅内可以放少许油 ，调芡汁的时候 ，加入1小匙白糖 。
7 、取一肥牛片 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，再转回中火，也可以不放油 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
就不用再加盐了 。5 、因为在煎制的过程中 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。不过你如果赚麻烦的话，厨房新手也能做出美味 ：
1、
8 、
4 、