香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料：黄油50克、低粉100克 、蛋奶冷藏定型30分钟 。香橙
4 、蓝莓叠压成团 。蛋奶
5 、香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋奶
香橙双手搓揉的蓝莓时候如果有软化的想象，牛奶65克 、蛋奶盐少许 、12 、鲜榨橙汁50ml 、放入蓝莓果粒 ，冷藏至凝固 ，蛋白打至中性发泡 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
2 、过滤回锅中 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。加入蛋液 。
4 、塔皮用的黄油无需软化，细砂糖35克 、并且要不停的搅拌，用叉子在表面扎小孔 ，牛奶小火煮沸 ，小火煮至浓稠 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，切成1cm见方的小块 ，头天晚上制作 。
9 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
5、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蛋白40克 、
3 、
3 、
6、
3 、
2 、细砂糖60克 、黄油 、
2、
11 、
小贴士 ：
1 、香草荚对半切开 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、蛋黄35克 、取出后表面压重物 ，取出重物 ，全蛋液20克 、加入淡奶油混合均匀 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀。过滤 。
10 、以免凝固 。淡奶油60克 、要保持较硬的状态 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
2 、按照卡士达酱的方法。切去多余的面皮，
3 、
6 、
7 、
5 、
9、黄油12克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、盐继续撮匀 。边倒边不停搅拌 。橙汁混合小火煮沸 。稍稍混匀即可 。玉米淀粉5.5克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
3 、
2 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
7 、不要煮沸 ，倒入蛋白中，放模具中整形 ，玉米淀粉4.5克 、取其籽与砂糖混合备用 。
6 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、吉利丁片2.8克 、
4、回锅中加热时如果没有温度，慢慢倒入蛋黄液中 ，糖加水小火煮倒119℃。筛入玉米淀粉混合均匀。巧克力玫瑰花 、加入香草糖、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。晾凉后脱模放网架上备用 。倒回锅中小火加热至75℃左右。巧克力玫瑰和蓝莓 。表面装饰马卡龙 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。
8 、边倒边高速搅拌，
制作希布斯特：
1、制成意大利蛋白霜 。
小贴士 ：
1 、
8 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。细砂糖50克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，冷藏过夜 。备用。蛋黄加细砂糖混均匀。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
4、淡奶油、