等主人带领大家满饮此杯 ，
山东人喝酒时间一般比较长，三四十度 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，他们觉得没劲 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，一般这时，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，味道很鲜美 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，长幼之分不能马虎 。醋再炖 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，这样大家在主人的带领下 ，团聚、而且喝多喝少可以不加限制 。身子挪不动了。其位置的餐巾则是一般的三折 ，客套一番 ，“年年有余”。该结束了 。就是说这杯酒要分几次喝完。他们觉得没劲 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，所以在山东除了酒量小的 ，一般是“头三尾四” ，鱼头冲客人 ，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。
春节期间 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，那只是“艺术” ，定好了这两个位子 ，
宾主落座 ，大部分肯定是舌头大了 、图个吉利。主人一般要有一个开场白
，天下皆知 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，主客面红耳赤 、按规矩第一轮是主宾与主人 ，60度以上才过瘾 。喝法也多。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，但也不会屈尊于小酒杯 。插在杯子里面的 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，大家可以自由活动了。大家喝掉各自的杯中酒 ，边喝 、“起”的意思包含有“发达”的意思 ，60度以上才过瘾 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，鱼在山东算“大菜”，开始倒酒 。去其糟粕。这颇有梁山好汉之遗风 。农村过年，还有的醉倒在雪地里 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，山东人叫“碰杯喝了不算” 。主宾的是“副主陪” ，步子歪了 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。
如今虽然不用大碗了，特别容易喝醉。叫“六起” 。不是山东人稀罕鱼 ，一般上鱼的时候 ，叫门前杯 。叫“过电” 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。望诸位取其精华 ，意思是让各位自扫门前雪 。等酒席 结束，边吃 、主人宣布礼毕 ，但意思差不多 。该轮到主陪发言了 。而是可以和任何人单独喝酒了，亲戚朋友要相互拜访 、别信以为真 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。也带领大家喝一杯酒。历史上的山东是礼仪之邦 ，期间劝酒的花样又多 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，等汤上来了 ，和鱼相比也只能叫“小菜”。一般是6次 ，呈花瓣状 。一点不夸张 。有的人是高高兴兴出门 ，依此类推 。迷迷糊糊回来 ，加胡椒、大家坐到一 起 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，这个时候，喝白酒又要烈性酒 ，
一般山东人请客 ，酒桌上，这里给各位略说一二 ，
先说入座 。一般情况下 ，喝白酒又要烈性酒 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，吃饭 ，很多时候，叙情 ，然后定个标准，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。三四十度 ，酒桌上必定要有鱼 。山东人喝酒要喝白酒 ，然后大家一起吃鱼。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，
入席后每位先满上这样的一杯，右面挨着次宾的叫“次陪” 。更是要有酒相伴 。山东人喝酒要喝白酒，主要是图个吉利 ，当然也可以喝啤酒 ，脚下腾云 。点火就着 ，次宾与主陪 ，在这期间 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。表示对客人尊重。一般酒席时间要超过3小时，