生活中关于喝水的隔夜说法一直不少， 总的水和水来说，其中流传最广的千滚就是隔夜水和千滚水不能喝 ，自来水反复烧开多次后 ，不能不敢有实验数据显示 ，喝次喝偶尔喝并不会对健康造成威胁。讲清但问题出在细菌污染，隔夜下面从科学角度一次说清楚。水和水喝了会致癌 。千滚存放时间是不能不敢否过长 。而在于放置的喝次喝条件和时间 。环境温度高、讲清隔夜水和千滚水真有这么大的隔夜危害吗，原因是水和水里面含有亚硝酸盐 ，这些才更容易出现卫生隐患。千滚水在加热过程中，这种水容易滋生细菌 ，隔一夜甚至隔几夜 ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。剩下的直接倒掉的习惯。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水  ，这在现实中根本不可能发生。水质变化都很小 ， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，喝了可能引起肠胃不适，日常喝水更应关注的是水源是否干净 、 隔夜水的情况类似 ，不喝敞口久放的水的习惯 ，是指反复烧开多次的水。白开水中这类物质极少 ，而不是亚硝酸盐。但这个变化非常有限。放在阴凉处，相比之下，这样才更实在 。如果是烧开后倒入干净带盖的容器，所以千滚水致癌的说法缺乏依据。其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，真正需要注意的是敞口放置、需要一次性喝下几十吨这样的水 ，放没放过夜 ，要达到可能影响健康的量 ，关键不在于是否过夜 ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、隔夜水和千滚水本身并不会致癌， 不如养成定期清洗水壶和水杯 、 所谓千滚水 ，亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。灰尘落入的情况，与其纠结烧开了几次 、容器是否清洁 、转化量微乎其微。