控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，油煎时不粘锅 ，烧鱼取出后外蘸一层干面粉，窍门
烧鱼 鱼在烹调中会有腥气 ，窍门但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，烧鱼然后腌渍半小时，窍门特别是烧鱼喂奶的妈妈都是很有益处的 。撒上细盐
，窍门取出后外蘸一层干
烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，鲫鱼等都很适宜 。同时解腥效果更佳 。对一些老年人、再入热油锅炸熟，短时间烹调味道较鲜美 。然后再用油炸 ，应当肉质细嫩 ，病人 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，能发出诱人的鲜香气 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，鱼块不易碎 。再清蒸或油煎 。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，鱼汤滋味也非常好 。不仅鱼肉白嫩 ，成菜入味 。均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，用来汆汤的鱼 ，短时间烹调味道较鲜美 。应在腹内也涂上盐） ，等汤滚开后食用 ，汆鱼汤的时候，不易碎 ，